Velouté de potimarron

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L’année dernière j’avais fait une version plus épicée de soupe au potimarron ICI, c’était très bon mais ma préférée est cette version en velouté tirée du livre d’Anne-Catherine Bley « Soupe du jour ». Très simple à réaliser, ce velouté de potimarron est délicieux avec son petit goût de châtaigne. C’est LE légume d’automne que j’affectionne tout particulièrement avec sa belle couleur orangée foncée presque rouge.
Le potimarron est un cousin du potiron et fait partie de la grande famille des citrouilles qui est mise à l’honneur chaque année à l’occasion d’Halloween.

Alors pour ce jour je vous propose d’y ajouter des yeux avec des billes de mozzarella et des grains de poivre. Abracadabra, voici un velouté de potimarron d’Halloween. C’est une idée toute bête qui amusera vos enfants. Il fallait juste y penser.

Velouté de potimarron

Ingrédients pour 6 bols de velouté de potimarron d’Halloween

1 potimarron bio (environ 1 kg)
2 petits oignons
2 cuillères à café d’huile d’olive
1 l d’eau
Noix de muscade
Sel, poivre
Crème fraîche (facultatif)

Pour une version Halloween :
Billes de mozzarella
Grains de poivre noir (ou des olives noires)

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 25 minutes

Nettoyez bien le potimarron. Moi je frotte la peau sous l’eau avec une éponge grattante.
Ne l’épluchez surtout pas. Coupez-le en 2, ôtez les graines puis recoupez en morceaux.

Vous pouvez faire sécher les graines pour les planter au printemps prochain. Si vous avez un jardin c’est le top, moi je vais tenter d’en faire pousser en pot, je vous tiendrai au courant de mes essais.

Épluchez puis émincez les oignons. Faites-les suer avec l’huile d’olive quelques minutes dans une cocotte.
Ajoutez le potimarron, le sel et l’eau.
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes sous un couvercle, jusqu’à ce que la peau du potimarron soit tendre. Mixez finement et longuement.
Râpez un peu de noix de muscade, poivrez. Ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
Ajoutez un peu de crème si vous le souhaitez puis mixez de nouveau.

Servez bien chaud avec 2 billes de mozzarella dans lesquelles vous aurez enfoncé 1 grain de poivre pour faire des yeux halloweenesques !

ingrédients velouté de potimarron

Si vous préparez ce velouté de potimarron d’Halloween à l’avance ne mettez pas la crème, vous l’ajouterez au dernier moment (avant les yeux).

Velouté de potimarron facile

Velouté de potimarron d’Halloween

Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 6 bols
Velouté de potimarron tout doux avec des billes de mozzarella
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Ingrédients

  • 1 potimarron bio environ 1 kg
  • 2 petits oignons
  • 2 c à café d’huile d’olive
  • 1 l d’eau
  • Noix de muscade
  • Sel poivre
  • Crème fraîche facultatif

Pour une version Halloween :

  • 12 Billes de mozzarella
  • 12 Grains de poivre noir

Instructions

  • Frottez la peau du potimarron sous l’eau avec une éponge grattante.
  • Coupez-le en 2 sans l'éplucher, ôtez les graines puis recoupez en morceaux.
  • Épluchez puis émincez les oignons.
  • Faites suer les oignons avec l’huile d’olive dans une cocotte puis ajouter les morceaux de potimarron, le sel et l’eau.
  • Portez à ébullition puis réduisez le feu et couvrez. Laissez frémir pendant environ 20 minutes. La peau du potimarron doit être tendre.
  • Mixez finement et longuement jusqu'à obtenir un velouté onctueux.
  • Râpez un peu de noix de muscade, poivrez. Ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais, un peu de crème si vous le souhaitez puis mixez de nouveau.
  • Placez un grain de poivre noir dans chaque bille de mozzarella.
  • Servez dans des bols le velouté de potimarron bien chaud puis déposez 2 boules de mozzarella dans chaque bol.
Velouté de potimarron facile

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