Quand je fais une soupe j’ai tendance à en faire un peu plus histoire d’avoir un reste et moins cuisiner un soir de la semaine qui serait un peu speed. Il y a eu une période où j’ai fait plusieurs soupes en fonctions des légumes que j’avais mais du coup j’alternais entre les différentes soupes et leurs restes. J’ai senti une certaine forme de rébellion poindre chez mes plus jeunes aussi j’ai décidé d’accommoder mes restes et d’en faire un nouveau plat. Vous allez me dire que du coup il m’a fallu cuisiner mais bon 5 minutes de préparation (si vous avez une pâte à tarte toute prête) ce n’est pas grand-chose quand même. Et pendant que ça cuit on est libre !
Voilà donc comment mon velouté de courge et patate douce aux douces épices de curcuma et de cannelle s’est transformé en une tarte de courge et patate douce, agrémentée de mozzarella et de graines de courge. C’était super bon et tout le monde n’y a vu que du feu ! Et vous savez quoi ça marche aussi avec toutes les soupes orange, vertes ou même rouges à condition qu’elles ne soient pas trop liquides.

Tarte courge et patate douce pour recycler un reste de soupe

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée, ce que vous avez)
25 cl de velouté courge et patate douce (ou autre)
3 œufs
2 cs de maïzena
1 boule de mozzarella
Graines de courge
Sel, poivre

Préparation : 5 minutes   Cuisson : 30 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Foncez un plat à tarte avec votre pâte et piquez-la avec une fourchette.
Mélangez (ou mixez) le velouté avec la maïzena et les œufs, salez et poivrez.
Versez cette préparation sur la pâte à tarte.
Emiettez la boule de mozzarella sur la surface et parsemez de graines de courge.
Faites cuire 30 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de crème à la préparation si le velouté n’en contenait pas.

Tarte courge et patate douce pour recycler un reste de soupe

Avec cette tarte un peu exotique par l'emploi de la patate douce, du curcuma et de la cannelle je participe au défi de janvier de Recettes.decuisine .

Mots clés : tarte salée, courge, patate douce ,mozzarella

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