La semaine dernière j’ai été invitée à l’atelier 750 g. Il s’agissait de réaliser 3 recettes Street Food avec un produit de la gamme Amora. Pour se faire nous étions répartis en 4 équipes de 3 blogueurs avec un panier surprise pour réaliser les recettes et 2h30 de temps devant nous. Dès l’arrivée une bonne ambiance régnait sous la houlette de Chef Damien qui nous soignait aux petits oignons avec du Cerdon (vin mousseux rosé). Le chef de mon équipe était Nadia Paprika et j’ai rejoint Elodie Elo à la bouche et Raphaëlle Les chats toqués pour compléter l’équipe. Nous nous sommes assez rapidement mises d’accord sur les recettes que nous voulions faire et c’est dans une franche bonne humeur que nous sommes attelées à l’épluchage, découpe, cuisson et présentation de nos plats. Je vous les montre ?
Crédits photos Laurent Rodriguez©
Pour une ambiance street food nous avons réalisé deux sandwiches et une salade, des burgers végétariens revisités où les buns ont été remplacés par une tortilla tortilla et garnis de rondelles de courgettes et de tomates, des muffins anglais toastés et farcis à la dinde à la sauce curry et mangue avec des grains de raisin et une salade de crudité avec des figues caramélisées et des morceaux de poulet croustillants. Quel programme appétissant n’est-ce-pas ? Voilà les recettes :
Muffin toasté à la dinde au curry
Crédits photos Laurent Rodriguez©
Ingrédients (Pour 4 personnes)
4 muffins anglais
250 g de filets de dinde
4 cuillères à soupe de Sauce Curry-mangue Amora
3 cs d’huile d’olive
20 cl de crème fraiche liquide
20 g de beurre
Quelques raisins
Sel et poivre
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min
Coupez les filets de dinde en petits dés puis faites les revenir à feu vif avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, salez et poivrez.
Ajoutez la sauce curry-mangue et la crème fraiche liquide, mélangez puis laissez mijoter le tout 10 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Coupez vos muffins anglais en deux, côté épaisseur.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis toastez les muffins pendant 5 minutes.
Garnir une tranche de muffin toasté avec la dinde au curry et des grains de raisins coupés en deux puis fermez le tout avec l’autre tranche.
Coupez le sandwich en deux pour le manger plus facilement.
Dégustez.
Salade croustillante au poulet, figues caramélisées et sauce moutardée
Crédits photos Laurent Rodriguez©
Ingrédients (Pour 4 personnes)
250 g de de salades variées
10 tomates cerises
4 filets de poulet panés
4 figues
2 champignons de Paris
3 cuillères à soupes de moutarde de Dijon Amora
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre semoule
Poivre
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min
Faites cuire vos filets de poulet panés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Répartissez la salade variée dans 4 assiettes, parsemez de tomates cerise coupées en deux et les champignons de Paris en fines lamelles.
Poivrez le tout.
Coupez les figues en 4.
Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle et dès que ça commence à dorer mettez les figues et laissez à peine caraméliser 2 à 3 minutes en les retournant.
Mélangez la moutarde et l’huile de tournesol dans un bol afin d’obtenir une sauce à consistance épaisse.
Coupez vos filets de poulet panés en tranches et les déposez sur la salade.
Ajoutez harmonieusement les figues caramélisées puis assaisonnez le tout avec la sauce moutardé.
Dégustez.
Burger végétarien façon tortilla
Crédits photos Laurent Rodriguez©
Ingrédients (Pour 4 personnes)
2 grosses pommes de terre ou 3 si petites
1 poivron rouge
1 oignon
3 œufs
2 tomates
1 petite courgette
Environ 16 feuilles de menthe
4 cs de Sauce Pommes-frites Amora
4 cs d’huile d’olive
Sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation : 35 min Cuisson : 20 min
Lavez les pommes de terre et le poivron rouge.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits carrés.
Faites de même avec le poivron rouge en essayant d’avoir des morceaux de la même taille que la pomme de terre.
Émincez l’oignon en petits morceaux.
Faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez-y vos légumes découpés et faites-les revenir environ 12 minutes en remuant de temps en temps.
Dès coloration retirez-les du feu et mettez-les dans un saladier.
Cassez les œufs dans le saladier, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et remuez bien le tout pour avoir une préparation assez dense.
Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude (très important), faites cuire 3 minutes de chaque côté votre préparation pour obtenir 8 tortillas assez épaisses.
Deux options de cuisson s’offrent à vous.
Option 1: mettre vos emporte-pièces en métal directement sur la poêle, en ayant pris soin de les huiler avant à l’intérieur, et y versez un fond généreux de préparation à la louche afin d’obtenir 8 petites tortillas assez épaisses.
Option 2: versez toute la préparation directement sur la poêle avec une bonne épaisseur et y découper après cuisson 8 petites tortillas à l’emporte-pièce ou au couteau.
Découpez très finement 16 rondelles de courgettes et 12 rondelles de tomates. Effeuillez 16 feuilles de menthe.
Pour le montage, prenez une tortilla, disposez en rosace 4 rondelles de courgette, 3 rondelles de tomate et 4 feuilles de menthe, ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de Sauce Pommes-frites Amora et refermez avec une 2ème tortilla.
Pour la petite touche en plus, plantez un pic au centre.
Refaire la même opération 3 autres fois.
Bonne dégustation !
Crédits photos Laurent Rodriguez©
C’était vraiment très sympa de cuisiner ensemble dans cet esprit de convivialité et cela m’a permis de découvrir d’autres sauce Amora, de retrouver des copines blogueuses et de rencontrer d’autres blogueurs culinaires .
Y en-a-t-il une que vous préférez ?
Crédits photos Laurent Rodriguez©
Commenter