Je vous propose un petit voyage des papilles avec cette soupe de saison et d’inspiration thaï. Elle est toute simple mais néanmoins savoureuse avec ses parfums de coco, de gingembre, de curcuma et de citronnelle. En entrée ou en plat unique dans un énorme bol, c’est vraiment délicieux. Elle réchauffe et apporte le réconfort dont on peut avoir besoin en fin de semaine. Selon votre marché ou votre envie vous pourrez utiliser du potiron, une courge musquée, une butternut ou même des patates douces pour la réaliser.

Soupe de potiron d’inspiration thaï

Ingrédients (pour 6 personnes)
Une grosse de tranche de potiron (environ 1 kg)
4 carottes
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 tronçon de gingembre de 3 à 4 cm
1 tronçon de curcuma frais
2 tiges de citronnelle (la partie tendre)
40 cl de lait de coco
Sel, poivre
Graines de courge pour la présentation

Préparation : 5 minutes       Cuisson : 20 minutes
Épluchez le potiron et les carottes et coupez-les en gros morceaux.
Épluchez l’oignon et coupez –le en deux.
Épluchez l’ail.
Mettez tous les légumes avec les épices dans une cocotte (n’oubliez pas de grattez la peau du gingembre et du curcuma), salez.
Couvrez d’eau et portez à ébullition.
Faites cuire 20 minutes à feu doux puis mixez avec le lait de coco jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
Poivrez.
Présentez la soupe parsemée de graines de courge.

Bon appétit et bon week-end.

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