J’ai découvert ces bouchées à la viande en parcourant le site de Kitchen Trotter. Ce site nous invite à parcourir l’univers culinaire de différents pays chaque mois en proposant une box contenant 4 fiches recettes et ce qu’il faut pour les préparer. On peut retrouver ces recettes sur leur site et j’ai craqué sur la Jordanie. Cette entrée a conquis toute la maisonnée. Elle est à base de pâte à pizza et de viande hachée épicée, servi avec une sauce au yaourt au Tahini, vous savez la purée de sésame que l’on incorpore aux pois chiches pour donner au hoummous son parfum inimitable.
On retrouve les sfeha, sfeeha ou sfiha au Liban et dans le bassin méditerranéen. C’est simple à réaliser et rapide si on utilise de la pâte toute prête mais vous me connaissez j’ai fait ma pâte à pizza, avec la M.A.P. c’est aussi rapide et ensuite il suffit de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Sfeha

Ingrédients

3 rouleaux de pâte à pizza (recette ici)
1 jaune d’œuf

Garniture
250 g de bœuf haché
2 petits oignons
2 petites tomates
1 cc de cannelle moulue
1 cc de coriandre en poudre
1 cs de Tahini (purée de sésame)
Poivre noir

Sauce
1 yaourt grec (sans sucre)
1/2 citron jaune
3 cs de Tahini

Préparation : 25 minutes   Cuisson : 15 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Epluchez et émincez très finement les deux petits oignons.
Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés.
Mélangez oignons et tomates et mettez-les à égoutter dans une passoire.
Dans un saladier, mélangez le contenu de la passoire avec la viande, les épices et le tahini.
Réservez.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte d’environ 8 cm de diamètre.
Déposer une boulette de viande au centre de chaque cercle et à remonter les quatre côtés pour former un carré. Pincez les angles pour faire tenir la pâte et placez sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez de jaune d’œuf.
Faites cuire pendant 15 minutes puis débarrassez sur une grille.

Sfeha

Mélangez le yaourt, le tahini et le jus d’un demi citron, puis réservez au frais.
Servez les sfeha avec la sauce au yaourt, c’est un délice !

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