Voilà une idée de cuisiner le riz empruntée au numéro de mars de Modes & travaux. Comme quoi ces magazines peuvent aussi être source d’inspiration culinaire. Je n’ai quasiment rien changé à leur recette à part le type de riz et sa cuisson. Je préfère le riz thaï au riz basmati et je préfère aussi une cuisson à l’eau salée qu’avec un cube de bouillon. J’avais encore un bocal de champignons déshydratés Borde offert par mon partenaire Le gourmet du net ce qui tombait bien pour cette recette.
Tout couper en petits bâtonnets prend un peu de temps mais ainsi détaillés les légumes pourront cuire très rapidement et donner du croquant à votre bol de riz. J’ai servi ce riz avec du Mustard Cress. La société Koppert Cress implanté aux Pays Bas commercialise aux restaurateurs des pousses de plantes aromatiques. J’ai eu la chance de pouvoir rapporter chez moi un cageot de ces pousses (Il faudra absolument que je vous parle d’Omnivore qui s’est tenu il y a 2 semaines à Paris !). Quelques feuilles de ces plantes ne servent pas seulement à faire joli mais apportent de réelles saveurs qui transforment tout un plat, comme toutes plantes aromatiques. Ici elles donnent un peu de piquant, entre wasabi et moutarde, et un côté japonisant à ce riz.

Riz aux légumes et champignons

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de riz (thaï ou basmati selon vos goûts)
1 carotte
1 courgette
30 g de panier forestier déshydraté
20 g de beurre
Mustard Cress (ou coriandre ciselé)

Riz aux légumes et champignons

Riz aux légumes et champignons

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 15 minutes

Émincez finement les champignons du panier forestier déshydraté.
Faites tremper les champignons émincés dans un grand volume d’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez-les.
Épluchez la carotte.
Détaillez en fin bâtonnets la carotte et la courgette.
Faites cuire les légumes 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les puis passez-les sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Faites de même avec les champignons.
Cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (une dizaine de minutes).
L’égouttez puis ajoutez le beurre, les champignons et les légumes.
Mélangez bien et réservez au chaud.
Au moment de servir, répartissez le riz dans des bols et parsemez de Mustard Cress ou de coriandre ciselée.

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