Navets et oignons glacés à l’orange et au gingembre, noix de veau

Je vous propose pour ce week-end un plat sympa d’oignons grelots et de navets glacés à l’orange et au gingembre à réaliser pour accompagner une noix de veau poêlée. Je n’avais jamais glacé des légumes primeurs, c’est maintenant chose faite grâce mon livre « le cours de cuisine de l’atelier des chefs ». Je vous ai déjà parlé de ce livre que j’avais reçu pour mon anniversaire il y a presque 2 ans déjà ! Et c’est seulement maintenant que je fais cette recette… Cela change du classique veau, crème, champignons (même si c’est aussi très bon)

Je ne suis pas une grande fan des navets mais cuisinés ainsi c’est vraiment délicieux. Je dirais même que maintenant j’apprécie énormément les navets glacés à l’orange et au gingembre. J’ai un peu simplifié les étapes pour limiter la vaisselle, je sais je suis un peu flemmarde parfois, ajouté des oignons grelots et remplacer la canette de la recette initiale par des noix de veau. Ce plat est un vrai régal parfumé et délicat que je vous conseille vivement.

Ingrédients Oignons grelots et navets glacés à l’orange et au gingembre pour 4 personnes
1 botte de navets primeurs
1 petite botte d’oignons grelots
4 oranges bio (le jus des 4 et le zeste d’une orange)
20 g de gingembre frais
1 cs de miel d’acacias
40 g de beurre
2 noix de veau
Fleur de sel
Poivre du moulin

Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 30 minutes
1-Lavez puis épluchez les navets. Coupez-les en 8.
Lavez les oignons grelots puis coupez les tiges, réservez une tige ou deux et mettez de côté les autres pour une autre recette.

2-Mettez la moitié du beurre à fondre dans une poêle et faites colorer les navets et les oignons.
Salez, ajoutez le miel, le gingembre haché (ou pressé dans un presse ail) puis la moitié du jus d’orange.
Laissez cuire jusqu’à totale évaporation du liquide en retournant de temps en temps les légumes (environ 20 minutes).

3-Débarrassez délicatement les légumes dans une assiette et réservez au chaud (dans le four à 60°c).
Faites cuire les noix de veau dans la poêle avec une noisette de beurre. Réservez aussi dans une autre assiette.
Déglacez la poêle avec le reste de jus d’orange, ajoutez les zestes d’orange râpés, faites cuire à feu doux 5 minutes et finissez la sauce avec le reste de beurre. Poivrez.

4-Remettez les navets et les oignons cuits dans la poêle et glacez-les en les enrobant dans la sauce.
Dressez les légumes dans des assiettes plates, disposez les noix de veau, arrosez de sauce, ajoutez quelques zestes d’orange et la tige d’oignon ciselée.

J’ai accompagné mon plat d’oignons grelots et navets glacés à l’orange et les noix de veau avec du riz (bah oui origines malgaches que voulez-vous !). Les enfants n’ont pas trop accroché les légumes mais la sauce si parfumée oui.

Oignons grelots et navets glacés à l’orange et gingembre, noix de veau

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Portions: 4 personnes

Auteur: byacb4you

Une recette de légumes primeurs glacés à l'orange pimpé de gingembre pour accompagner une pièce de veau

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Ingrédients

• 1 botte de navets primeurs
• 1 petite botte d’oignons grelots
• 4 oranges bio le jus des 4 et le zeste d’une orange
• 20 g de gingembre frais
• 1 cs de miel d’acacias
• 40 g de beurre
• 2 noix de veau
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Instructions

• Lavez puis épluchez les navets. Coupez-les en 8.
• Lavez les oignons grelots puis coupez les tiges, réservez une tige ou deux et mettez de côté les autres pour une autre recette.
• Mettez la moitié du beurre à fondre dans une poêle et faites colorer les navets et les oignons.
• Salez, ajoutez le miel, le gingembre haché (ou pressé dans un presse ail) puis la moitié du jus d’orange.
• Laissez cuire jusqu’à totale évaporation du liquide en retournant de temps en temps les légumes (environ 20 minutes).
• Débarrassez délicatement les légumes dans une assiette et réservez au chaud (dans le four à 60°c).
• Faites cuire les noix de veau dans la poêle avec une noisette de beurre. Réservez aussi dans une autre assiette.
• Déglacez la poêle avec le reste de jus d’orange, ajoutez les zestes d’orange râpés, faites cuire à feu doux 5 minutes et finissez la sauce avec le reste de beurre. Poivrez.
• Remettez les navets et les oignons cuits dans la poêle et glacez-les en les enrobant dans la sauce.
• Dressez les légumes dans des assiettes plates, disposez les noix de veau, arrosez de sauce, ajoutez quelques zestes d’orange et la tige d’oignon ciselée.