J’ai découvert que j’aimais les topinambours l’année dernière grâce à cette recette de crème de topinambour à la vanille (à se souvenir pour les fêtes d’ailleurs). Depuis j’en cuisine assez régulièrement et j’ai été surprise de voir que tout mon petit monde les appréciait tout autant que moi. Pour éviter les petits désagréments intestinaux qu’ils seraient susceptibles d’entrainer je les mélange à d’autres légumes. Ce gratin est très simple à réaliser puisqu’il s’agit de tout couper en rondelles puis de mettre au four. Les légumes vont cuire lentement dans la crème et s’imprégner du parfum du bacon. J’aime bien utiliser ces allumettes au bacon, elles sont moins grasses que les lardons et ne nécessitent pas une cuisson préalable.
Voilà donc un gratin bien sympa en préambule de plats plus festifs qui ne vont pas attarder à arriver 😉

Gratin de topinambour au bacon

Ingrédients (pour 6 personnes)

800 g de pommes de terre
600 g de topinambour
1 oignon frais
200 g d’allumettes de bacon
1 tige tendre de céleri
4 cs de crème fraiche
3 œufs
25 cl de lait
Sel, poivre
Muscade
Parmesan

Préparation : 20 min      Cuisson : 45 min

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Lavez les légumes.
Epluchez les pommes de terre et les topinambours, coupez-les en rondelles assez fines.
Emincez l’oignon et la tige de céleri.
Mélangez dans un bol, le lait, la crème et les œufs. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.
Dans un plat gratin (ou 6 petits) alternez les rondelles de pomme de terre et de topinambour, répartissez le céleri et l’oignon émincé ainsi que les allumettes de bacon.
Versez le mélange crème et œufs puis poudrez d’un peu de parmesan fraichement râpé.
Faites cuire 15 minutes à 180°c puis 30 minutes à 170°c.
Dégustez chaud.

Mots clés : gratin, topinambour, bacon

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