J’ai découvert que j’aimais les topinambours l’année dernière grâce à la recette de crème de topinambour à la vanille (à se souvenir pour les fêtes d’ailleurs). Depuis j’en cuisine assez régulièrement et j’ai été surprise de voir que tout mon petit monde les appréciait tout autant que moi. Pour éviter les petits désagréments intestinaux qu’ils seraient susceptibles d’entrainer je les mélange à d’autres légumes. Ce gratin de topinambour est très simple à réaliser puisqu’il s’agit de tout couper en rondelles puis de mettre au four. Les légumes vont cuire lentement dans la crème et s’imprégner du parfum du bacon. J’aime bien utiliser ces allumettes au bacon, elles sont moins grasses que les lardons et ne nécessitent pas de cuisson préalable.
Voilà donc un gratin de topinambour au bacon bien sympa et rapidement préparé en préambule de plats plus festifs qui ne vont pas attarder à arriver.
Gratin de topinambour au bacon
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 600 g de topinambour
- 1 oignon frais
- 200 g d’allumettes de bacon
- 1 tige tendre de céleri
- 4 cs de crème fraiche
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- Sel poivre
- Muscade
- Parmesan
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Lavez les légumes.
- Epluchez les pommes de terre et les topinambours, coupez-les en rondelles assez fines.
- Emincez l’oignon et la tige de céleri.
- Mélangez dans un bol, le lait, la crème et les œufs. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.
- Dans un plat gratin (ou 4 petits) alternez les rondelles de pomme de terre et de topinambour, répartissez le céleri et l’oignon émincé ainsi que les allumettes de bacon.
- Versez le mélange crème et œufs puis poudrez d’un peu de parmesan fraichement râpé.
- Faites cuire 15 minutes à 180°c puis 30 minutes à 170°c.
- Dégustez chaud.
miamm, ce plat a tout pour me plaire !
Tant mieux Lou 😉
Belle journée
Voilà une recette qui me plait beaucoup, moi aussi j’ai découvert le topinambour l’an dernier …
Une découverte sympa , n’est-ce-pas?
Pour diminuer relativement les désagréments des topinambours, il faut les consommer le plus frais possible et les cuire avec des pommes de terre comme tu le fais, celles-ci contenant l’enzyme utile à la digestion des topinambours qui eux en sont dépourvus. Plus on attend, plus les dégâts gonflent, et encore plus si on le réchauffe hihi. Sinon, on peut toujours les consommer crus sans souci de ballonnements. la bise Annie
Merci pour tous ces renseignement que je ne connaissais pas Isa, tu satisfais pma curiosité scientifique!
Bon mercredi, bisous
C’est gourmand! Tiens, je n’ai pas encore fait de topinambour cette année, tu m’en donnes envie!
Il va falloir y remédier alors 😉
Il me dit bien ce gratin…
Rhaaaa!Quelle bonne idée cette association topinambour pomme de terre bacon