J’aime beaucoup les endives que je prépare la plupart du temps en salade avec un fromage à pâte persillée et des noix. Pourtant ce légume se prête parfaitement aux préparations chaudes. Mais à cause de son amertume je n’ai guère de succès auprès des enfants. Pourtant j’ai bien essayé de ruser avec un gratin au coco et curry ou en gratin jambon et reblochon mais cela ne plaît qu’aux parents et à la limite à mes deux plus grands.
Avec cette soupe bien crémeuse (que j’ai découverte avec Illico Fresco), le goût de l’endive est plus doux et son amertume est atténuée par l’ajout de sucre. Alors ce coup-ci elle a plu. Les noix et la ciboulette apportent du peps à cette douceur tout à fait réconfortante et de saison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg d’endives
500 g de pommes de terre
1 oignon jaune
30 cl de crème liquide
40 g de cerneaux de noix
½ botte de ciboulette
1 cc de cassonade
Sel, poivre, huile d’olive
Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes
Lavez les pommes de terre et les endives.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Retirez les pieds des endives et le cœur dur, ciselez les feuilles.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole.
Mettez l’oignon émincé à revenir 5 minutes, sans le colorer, puis ajoutez les pommes de terre, le sucre et les endives.
Salez et mouillez avec de l’eau juste à hauteur, c’est-à-dire que les légumes doivent être à peine recouverts d’eau.
Mettez un couvercle et laissez mijoter 15 minutes à feu doux à partir de l’ébullition.
Versez la crème, donnez quelques tours de moulin à poivre et mixez au mixer plongeant jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Servez la crème d’endives accompagnée de cerneaux de noix concassés et de ciboulette ciselée.
Ta recette est très appétissante et elle est sublimée par tes photos. Ton caquelon en terre cuite est magnifique.
Merci Marion! Je l’ai eu dans un vide grenier ou dans des encombrants, je ne me rappelle plus 😉
Bises
Houlala ça donne envie !!!! J’adore l’endive et je cherchais justement une idée de potage ! Moi aussi tout comme Marion j’adore ” ta toupine !!!!! ” bien meilleure là-dedans certainement ta crème d’endive !
Elle tient bien au chaud en tout cas. J’espère que la soupe te plaira aussi 😉
Bon week-end Karine!
J’aimerai bien tenter car à part moi, personne n’aime les endives. Peut-être de quoi les faire changer d’avis. Belle journée. Bises
Peut-être ? Je l’espère en tout cas, tu me diras si tu la fais ?
Bon week-end!
C’est vrai que je ne pense pas assez à consommer l’endive cuite. Il faut dire que pour moi cette dernière est associée aux endives braisées qui peuvent rapidement être amères si les endives ne sont plus toutes jeunes. Ma ton idée de velouté me donne bien envie… Merci pour l’inspiration et bon week-end.
Ma mère en faisait une avec du curry que j’aimais beaucoup lorsque j’étais petite, il n’y avait pas d’amertume non plus 😉
Bon week-end à toi !
j’aime beaucoup cette soupe
Je suis en train de la faire, mais vous parlez d’ajout de sucre dans le descriptif du début, mais je ne le vois pas dans la recette. A quel moment le met-on ? Merci beaucoup
Bien vu Isa, désolée c’est un oubli. J’ai corrigé, le sucre s’ajoute avec les endives.
Bonne soirée