Wok de poulet mijoté aux 4 parfums

Je continue aujourd’hui dans les plats mijotés. Celui-ci est tiré d’un hors-série spécial pommes de terre de Cuisine Actuelle (fév-mars 2005). Cela fait un moment que j’ai ce magazine et pourtant je n’avais encore jamais réalisé cette recette. En fait je me rends compte que je n’ai que très peu exploré (et exploité) ce magazine qui contient quelques petites perles. Rien d’extraordinaire mais des plats simples de tous les jours plutôt terroir ou d’autres un peu plus exotiques. Celle-ci je l’ai faite au wok en utilisant des cuisses de poulet au lieu des blancs et je n’ai pas mis de banane.

     

   

 

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

 

500 g de pommes de terre

300 g de pois gourmands

4 cuisses de poulet fermier

1 oignon

1 petite pomme

1 citron

1 petit piment oiseau (séché pour moi)

1 petit bouquet de coriandre

20 cl de lait de coco

1 bâton de cannelle

6 gousses de cardamone

Sel, poivre

 

 

Temps de préparation : 35 min       temps de cuisson : 30 min

 

1-Effilez les pois gourmands. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Pelez et émincez l’oignon. Pelez la pomme et coupez-la en cube.

 

2-Mettez les cuisses de poulet à dorer à sec (sans matière grasse) dans un wok 5 à 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre, l’oignon, les pois gourmands, le petit piment émietté et la pomme. Mélangez bien à chaque ajout d’ingrédient.

 

3-Incorporez le lait de coco, le zeste râpé du citron, la cannelle et la cardamone. Salez, poivrez, mélangez puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

 

4-Au moment de servir arrosez de jus de citron (un demi-citron) et parsemez de feuilles de coriandre.

 

Bigre que ça sentait bon dans la maison ! Un régal ! Si vous avez le palais sensible vous pouvez vous passer du piment.

 

Et s’il vous en reste c’est encore meilleur quand c’est réchauffé !

 

 

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