Après ces quelques jours de dépaysement revenons sous nos latitudes. Cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une petite soupe. Une bonne soupe réconfortante riche en goût, finement veloutée qui glisse délicatement le long de votre palais… Mais oui je vous parle bien d’une soupe, d’un velouté de châtaignes qui cache bien son jeu en incorporant dans sa composition du fenouil, ce drôle de bulbe au goût légèrement anisé. Essayez et vous m’en direz des nouvelles !

Velouté de châtaignes

Ingrédients (pour 6 personnes)
500 g de châtaignes sous vide ou en conserve
1 bulbe de fenouil
2 échalotes
1 l d’eau
1 tablette de bouillon de volaille
2 càs de crème fraîche
Poivre, muscade

Temps de préparation : 30 minutes

1-Mettez dans une cocotte minute l’eau, les châtaignes, les carottes et le fenouil coupés en gros morceaux, les échalotes, la tablette de bouillon de volaille et quelques tours du moulin à poivre.

2-Fermez la cocotte et faites chauffez pendant 30 minutes. Baissez le feu à partir du sifflement de la soupape.

3-Quand c’est cuit, ajoutez la crème fraîche puis mixez finement au mixer plongeant. Poivrez, muscadez, ajoutez éventuellement un peu de sel selon votre goût.

Vous pouvez accompagner votre soupe de pain grillé. Un vrai délice ! Tout le monde a adoré et m’en réclame déjà de nouveau !

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