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velouté de châtaignes
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Soupe veloutée de châtaignes

Un velouté de châtaignes doux et onctueux à la subtile saveur anisé de fenouil
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de châtaignes sous vide ou en conserve
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 échalotes
  • 1 l d’eau
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • Poivre muscade

Instructions

  • Mettez dans une cocotte minute l’eau, les châtaignes et le fenouil coupés en gros morceaux, les échalotes épluchées, la tablette de bouillon de volaille et quelques tours de moulin à poivre.
  • Fermez la cocotte et faites chauffez pendant 30 minutes. Baissez le feu à partir du sifflement de la soupape.
  • Quand c’est cuit, ajoutez la crème fraîche puis mixez finement au mixer plongeant.
  • Poivrez, muscadez, ajoutez éventuellement un peu de sel selon votre goût.
  • Servez bien chaud accompagné de pain grillé