Connaissez-vous cette soupe italienne épaisse originaire de Lombardie ? C’est un véritable plat complet à elle seule, des petits légumes, des féculents (j’ai enlevé la pomme de terre), du fromage. J’ai trouvé cette recette dans un CVF sur les légumes secs et en regardant un peu ailleurs j’ai constaté que chacun y mettait un peu les légumes qu’il voulait et même de la viande. Peut-être que des connaisseurs de la cuisine italienne pourront-ils me renseigner sur les ingrédients à l’origine de cette soupe ? N’hésitez pas à me laisser des commentaires sur ce sujet. En tout cas je me suis régalée avec celle-ci ! Cela sent merveilleusement bon en cuisine lorsqu’elle mijote et une fois dans l’assiette… mummm que dire, c’est tout simplement délicieux.  

Minestrone

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

 

150 g de haricots blancs secs

200 g de haricots verts (surgelés bio)

2 carottes

1 branche de céleri

2 tomates

2 courgettes

2 gousses d’ail

1 oignon

120 g de penne regate bio au blé complet

80 g de parmesan fraichement râpé

6 brins de basilic

3 cs d’huile d’olive

1 tablette de bouillon de volaille bio

Gros sel gris de Guérande       

Poivre du moulin

 

 

Temps de préparation : 30 minutes   temps de cuisson :1h50

 

1-Faites cuire les haricots blancs selon les indications du paquet. J’ai utilisé des lingots du nord qui ne nécessitait pas de trempage préalable, sinon pensez à le faire la veille. Je les ai donc fait cuire dans 3 fois leur volume d’eau froide pendant 40 minutes.

 

Pendant ce temps lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les carottes, les courgettes, le céleri et les tomates en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon.

 

2-Dans une cocotte faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir l’oignon émincé. Ajoutez les carottes, les courgettes et le céleri. Remuez sur feu doux pour qu’ils colorent légèrement. Puis versez de l’eau (environ 1,5 l) et ajoutez les gousses d’ail écrasées, la tablette de bouillon et les haricots blancs égouttés. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

 

3-Passé ce temps ajoutez dans la cocotte les pâtes, les haricots verts et les tomates. Remuez et laisser encore cuire 15 à 20 minutes. Au moment de servir ajoutez le basilic ciselé, le parmesan râpé et un filet d’huile d’olive.

Utilisez du basilic frais quand c’est la saison c’est mieux sinon du congelé fait parfaitement l’affaire.

Minestrone

 

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  blog 2013

 

 

 

Retrouvez cette soupe avec d'autres soupes gourmandes dans la sélection de Chef Simon (un clic sur l'image)

 

 

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Mots clés : minestrone, soupe, haricot blanc, haricot vert, pâtes, carotte ,courgette, céleri, tomate, parmesan, huile d'olive, Cuisine italienne   

10 Commentaires

  • Comme cette soupe est sympathique. Je me rends compte que je réalise à peu près la même l’été avec des haricots frais et je l’appelle soupe au pistou…
    Bises et à tout à l’heure.

    • Soupe au Pistou et Minestrone, 2 soupes épaisses avec des pâtes et des haricots aux accents du sud! Pour la soupe au Pistou il y a les 3 couleurs d’haricots (vert, blanc et rouge), courgette et
      pomme de terre (céleri?) et le Pistou se prépare à côté, Pistou qui s’apparente au pesto italien mais sans les pignons de pin. Et effectivement la soupe provençale se fait l’été avec des légumes
      d’été! Bonne soirée Virginie et à demain, peut-être arriverons-nous enfin à terminer notre discussion…

  • Bonjour,
    nous on la démarre après avoir fait suer les oignons avec une petite boite de tomate concassée et après le bouillon de poule fait avec 2 cubes, les pdt normalement sont obligatoires pour épaissir
    le jus, 2 feuilles de lauriers et une bonne saucisse à cuire on dit par tradition quelle pour l’invité ! l’aspect final du Minestrone doit d’une consistance plus épaisse c’est à dire moins liquide
    et dune couleure rougeatre pour être au top on ajoute le bouillon fort et à meseure de l’absortion en cuisson, en clair sur la photo le Minestrone est claire et trop de jus les pâtes trop grande il
    faut prendre les ditalini pour quelle ne glisse pas dans la cuillère

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