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Lumaconi farcies à la caponata et basilic
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Lumaconi farcies à la caponata

De grosses pâtes italiennes farcies de caponata dans une sauce tomate maison et légèrement gratinées au parmesan
Type de plat gratin
Cuisine Italian
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de Lumaconi
  • Caponata (maison ou en bocal)
  • Pour la sauce tomate
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 tige tendre de céleri branche
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • Sel poivre
  • 1 c à café de sucre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de parmesan
  • 2 tiges de basilic

Instructions

Cuire les pâtes

  • Faites bouillir une grande quantité d’eau bouillante salée et faites-y cuire les lumaconi suivant les indications du paquet en enlevant 5 minutes de cuisson pour qu’elles restent fermes, pour moi 11 minutes au lieu de 16.

Préparer la sauce tomate

  • Eplucher les carottes, lavez la branche de céleri et coupez tout en petits morceaux.
  • Epluchez l’ail et l’oignon puis hachez-les en menus morceaux.
  • Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire revenir les légumes. Laissez à peine colorer puis baissez le feu et versez la pupe de tomates. Rincez la boite (ou conserve) avec la même quantité d’eau et l’ajoutez à la sauce tomate.
  • Salez et poivrez, ajoutez le sucre, la branche de thym et la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Préparer les lumaconi farcies

  • Mettez le four à préchauffer à 180°c.
  • Versez la sauce tomate dans un plat à gratin. Farcissez chaque lumaconi de caponata à l’aide d’une petite cuillère puis placez chaque pâte farcie dans la sauce tomate.
  • Poudrez de parmesan râpée puis passez au four 15 minutes.
  • Servez avec des feuilles de basilic.

Notes

Ces lumaconi seront aussi délicieuses farcies avec de la ratatouille