La chandeleur est passée mais nous sommes bien d’accord, les crêpes et les galettes nous en mangeons toute l’année. Aujourd’hui je vous présente une suggestion de garniture de galette complète qui me dépanne bien souvent en partant du principe que j’utilise des produits bio déjà préparés. J’ai toujours à la maison un ou deux bocaux de ratatouille, en hiver c’est bien pratique quand les légumes ne sont plus de saison, j’en agrémente les pâtes ou l’utilise dans des quiches.
Pour les galettes de sarrasin, c’est la même chose. Même si je sais que lorsqu’elles sont faites maison elles sont meilleures, c’est bien utile d’avoir des galettes de sarrasin sous la main. Il n’y a plus qu’à les réchauffer, à les transformer en spaghetti sans gluten ou en chips croustillantes. Parfois j’en fais même mon petit-déjeuner.
Pour le déjeuner, à la traditionnelle galette complète œuf jambon et fromage, je rajoute donc quelques cuillères de ratatouille et quelques pincées de Ximitxurri. Il s’agit d’un mélange de persil, basilic, origan, oignons et piment d’Espelette que j’ai reçu de la Maison Arostéguy. Il apporte de belles notes aromatiques à ce plat en créant une sorte de melting pot dans l’assiette, rencontre de Bretagne, Provence et Pays Basque. Moi j’adore ces mélanges des genres !
La recette de la galette complète à la ratatouille bio
Ingrédients pour 4 personnes :
4 galettes de sarrasin
800 g de ratatouille (en bocal)
4 tranches de jambon
4 œufs
200 g d’emmental râpé
Ximitxurri
40 g de beurre demi sel
Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes par galette
Faites cuire les œufs au plat dans une poêle beurrée.
En même temps faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et mettez-y à réchauffer une galette.
Disposez 50 g d’emmental râpé (ou plus selon vos goûts) et une tranche de jambon en morceaux.
Placez l’œuf au plat au milieu du jambon et ajoutez 200 g de ratatouille.
Repliez les bords de la galette et laissez encore une minute ou deux pour que la ratatouille
soit chaude et que l’emmental fonde.
Ajoutez quelques pincées de Ximitxurri.
Faites de même avec les 3 autres galettes et servez la galette complète ratatouille chaude avec une petite salade de mâche.
Il est inutile de saler.
Vous pouvez varier les aromates en y ajoutant des feuilles de basilic ou de thym.
La complète ratatouille au Ximitxurri
Ingrédients
- 4 galettes de sarrasin
- 800 g de ratatouille en bocal
- 4 tranches de jambon
- 4 œufs
- 200 g d’emmental râpé
- Ximitxurri
- 40 g de beurre demi sel
Instructions
- Faites cuire les œufs au plat dans une poêle beurrée.
- En même temps faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et mettez-y à réchauffer une galette.
- Disposez 50 g d’emmental râpé (ou plus selon vos goûts) et une tranche de jambon en morceaux.
- Placez l’œuf au plat au milieu du jambon et ajoutez 200 g de ratatouille.
- Repliez les bords de la galette et laissez encore une minute ou deux pour que la ratatouille soit chaude et que l’emmental fonde.
- Ajoutez quelques pincées de Ximitxurri.
- Faites de même avec les 3 autres galettes et servez chaud avec une petite salade de mâche.
- Il est inutile de saler.
une crêpes comme ça, je la mange tout de suite !
J’adore ça ! Je fais comme toi . J’achète des galettes de sarrasin toutes prêtes et des conserves de ratatouille à cette saison de bonne marque . Je remplace tes herbes par du persil plat ciselé .
ça dépanne bien et c’est super bon!
Une très belle version !
hummm top !! Bonne soirée bises
SUPER cette galette, c’est une bonne idée car je suis assez traditionnelle!!je suis allée voir sur internet je ne connaissais pas le Ximitxurri, tu crois que je peux en trouver chez Auchan??Bisous belle journée..
Je ne pense pas Nadette. Mais à défaut tu peux faire une association de fines herbes et de piment d’Espelette.
Bisous
Hummm, les photos donnent envies d’en prendre un morceau. Elles sont superbes.
Merci!
Crêpe + ratatouille, le combo gagnant !