Œuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche
Œuf cocotte en brioche, une délicieuse brioche moelleuse sert de récipient à un œuf coulant gourmand sur une purée de poivrons grillés
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour les brioches
- 500 g de farine bio T65
- 3 c à soupe de sucre en poudre
- 1 c à café de sel
- 15 g de levure du boulanger fraiche
- 150 g de lait +2 cs pour la dorure
- 75 g de crème fraiche
- 2 œufs
Pour la garniture
- 1 pot d’Ajvar
- 6 c à soupe de crème fraiche
- 6 œufs bio ou de plein air
- Thym frais
Instructions
Préparer les brioches (la veille)
- Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
- Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
- Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l'abri des courants d'air.
- Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
- Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis séparez la pâte en 6.
- Formez 6 boules que vous placerez dans des moules individuels (ici il s'agit de moules tulipe de 13 cm environ).
- Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c...)
- Mettez le four à préchauffer à 160°C, badigeonnez de lait puis faites cuire 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille jusqu’au lendemain matin.
Préparer les œufs cocotte
- Mettez le four à préchauffer à 160°c.
- Découper un grand chapeau dans les brioches. Déposez au fond une cuillère de crème fraiche, une grosse cuillère d’Ajvar. Y faire un puits et cassez-y un œuf.
- Mettez les brioches garnies sur une plaque de cuisson et faites cuire entre 20 et 30 minutes suivant la puissance de votre four.
- Découpez des mouillettes avec les chapeaux des brioches et servez les œufs cocotte parsemés de thym effeuillé.