Commencez par mettre à préchauffez le four à 200°c.

Mettez dans sur le plan de travail la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel.

Faites un puits et ajoutez-y le beurre en morceau et le yaourt.

Malaxez du bout des doigts au début puis travaillez la pâte rapidement à la main. Incorporez les écorces d’orange coupées en dés.

Ajoutez un peu de farine si c’est trop collant ou un peu d’eau si c’est trop sec mais il ne faut surtout pas pétrir la pâte.

Former un disque de 3 cm d’épaisseur sur du papier cuisson. Coupez-le en 8 et écartez légèrement les scones.

Badigeonnez les scones avec l’œuf battu et faites cuire pendant 10 minutes.

Les scones doivent être légèrement dorés.

Laissez un peu refroidir avant de les décoller et servez les scones tièdes accompagnés de confiture, de clotted cream ou de beurre.