Incorporez le sucre glace au beurre mou puis l’œuf.

Ajoutez ensuite les noisettes en poudre, la pincée de sel et la farine.

Formez une boule avec la pâte qui est assez molle. Placez-la dans un film étirable. Aplatissez en rectangle épais et mettez la pâte sablée au frais pendant 1 heure.

Coupez la rhubarbe en tronçons de 3 cm (il est inutile de l’éplucher). Réservez les beaux morceaux réguliers.

Mettez les plus gros morceaux dans une casserole avec 3 c à soupe de sucre, les grains de la gousse de vanille et un fond d’eau.

Amener à ébullition, couvrez puis faites compoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Mixez longuement et réservez à température ambiante.

Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et laissez colorer jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.

Ajouter les tronçons de rhubarbe, les noisettes et les 2 c à soupe de sucre restantes. Faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes. Réservez.

Mettez le four à préchauffer à 180°C.

Etalez la pâte sucrée aux noisettes sur le plan de travail fariné et foncez un moule à tarte (rond ou rectangulaire). Otez l’excédent de pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie. Vous pouvez faire de petits biscuits sablés avec les chutes.

Répartissez la compotée sur la pâte puis disposez dessus les tronçons de rhubarbe et les noisettes.

Faites cuire pendant environ 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler la tarte puis laissez refroidir sur une grille.