Enlevez les extrémités du fenouil, coupez-le en deux puis émincez-le finement. Réservez.

Epluchez les oranges à vif puis prélevez les suprêmes en récupérant le jus dans un bol. Réservez.

Dans votre plat de service, mettez le jus du citron, la gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre. Mélangez vivement tout en ajoutant l’huile d’olive.

Disposez le fenouil émincé dans le plat contenant la sauce au citron, ajoutez le jus des oranges puis remuez avec 2 cuillères pour répartir la sauce sur tout le fenouil.

Ajoutez les suprêmes d’orange, les graines de sésame blond et terminez par quelques feuilles de coriandre.