Sablés de Noël à la confiture, pommes, caramel beurre salé
Des sablés de Noël parfumé fourrés d’une confiture au goût de la tatin de notre enfance, pour fondre de plaisir
Portions 20 sablés
Ingrédients
- 100 gr de sucre
- 1 œuf entier
- 200 gr de beurre mou
- 300 gr de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- ½ c à café d’épices mélange Carrot cake de Nomie : cannelle, gingembre, fève tonka, poivre, clous de girofle, anis vert
- Sucre glace
- 1 pot de confiture pommes caramel au beurre salé (Cœur de Breizh de la Cour d’Orgères)
Instructions
- Fouettez l'œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre mou puis la farine, la fleur de sel et les épices.
- Pétrissez rapidement jusqu’à ce que tout soit incorporé puis formez une boule.
- Enveloppez la pâte de film étirable et placez au frais pour la nuit.
- Le lendemain sortez la pâte du frigo 10 minutes avant de l’étaler et mettez le four à préchauffer à 180 °C.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (3 mm d’épaisseur environ) sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez des paires de forme avec un emporte-pièce cannelé. Pour chaque paire, vous en éviderez un avec un emporte-pièce plus petit (cœur, étoile, rond …)
- Déposez les formes sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes.
- Laissez complètement refroidir les sablés sur une grille avant de les garnir de confiture.
- Poudrez de sucre glace la moitié des sablés (ceux qui ont un trou). Déposez une cuillère de confiture sur l’autre moitié et recouvrez délicatement avec les sablés poudrés
Notes
Si vous ne les mangez pas avant, vous pourrez conserver ces sablés de Noël à la confiture une semaine dans une boîte en fer placé dans un endroit frais