Mettez la farine, le sel et le sucre dans le bol de votre robot. Ajoutez la levure dans un coin (ou émiettez-la si elle est fraiche).

Faites tourner le robot avec le crochet vitesse lente tout en versant l’eau progressivement.

Augmentez la vitesse et pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une belle boule non collante. (Sans robot, pétrissez à la main sur votre plan de travail).

Couvrez le bol et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte en donnant un coup de poing dedans. Débarrassez sur le plan de travail légèrement fariné.

Divisez la pâte en 8 pâtons puis façonnez 8 boules. Etalez chaque boule en un disque de 3 à 4 mm d’épaisseur (la pâte est élastique, tournez-la régulièrement tout en l’étalant). Couvrez les pâtons d’un torchon en attendant de les passer à la poêle.