Mettez le four à préchauffer à 180°C.

Fouettez vivement les œufs avec les sucres puis versez l’huile.

Ajoutez la farine et la levure puis les bananes.

Mélangez bien de manière à avoir un mélange homogène mais ce n’est pas grave s’il reste des morceaux de banane.

Versez dans un moule à kouglof huilé et faites cuire 30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler le gâteau puis le placer sur une grille.

Préparez le glaçage en mélangeant le rhum et le jus du citron vert avec le sucre glace. Versez progressivement le jus de citron pour que le glaçage reste épais. S'il devenait trop fluide, rajoutez du sucre glace pour l'épaissir.

Versez le glaçage au rhum sur le gâteau banane refroidi.

Hachez les noix puis faites-les caraméliser avec 30 g de sucre glace dans une poêle chaude. Remuez régulièrement jusqu'à coloration du sucre puis débarrassez sur une assiette.

Décorez avec les noix caramélisées.