Muffins moelleux aux noix avec une généreuse meringue italienne pour se régaler à Halloween
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 20 minutesminutes
Portions 8muffins
Ingrédients
Pour les muffins aux noix
110gde lait fermenté
70gde beurre demi sel
100gde cassonade
180gde farine
½sachet de levure chimique
60gde cerneaux de noix AOP hachés
2œufs
1cs de rhum brun
Pour la meringue italienne
2blancs d’œuf
120gde sucre
Instructions
Préparer les muffins aux noix
Commencez par mettre votre four à préchauffer à 180°c.
Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
Ajoutez le lait fermenté, les œufs, le rhum et le beurre fondu puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Puis incorporez les noix hachées.
Répartissez la préparation dans 8 caissettes en papier ou dans un moule à empreintes beurré.
Faites cuire 15 minutes puis attendez 5 minutes avant de les sortir du four.
Laissez refroidir les muffins sur une grille.
Préparer la meringue italienne
Faites fondre le sucre dans 4 cuillères soupe d’eau. Amenez le sirop à ébullition puis attendez qu’il n’y ait plus de bulles (si vous avez un thermomètre il faut atteindre 121°c puis laisser redescendre à 110°c).
Montez les blancs en neige puis incorporez le sirop de sucre chaud en filet.
Fouettez jusqu’à complet refroidissement (environ 15 minutes).
Mettez la meringue dans une poche à douille lisse et faites des dômes sur les muffins.
Réalisez des yeux avec des vermicelles en chocolat ou avec du chocolat fondu