Poêlée de riz aux poireaux
Comme un risotto végétal qui fait la part belle à la partie souvent oubliée du poireau pour dire non au gaspillage alimentaire de façon gourmande
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 6 poireaux que le vert
- 500 g de riz arborio
- 1,25 l de bouillon de légumes
- 25 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de soja cuisine
- Sel poivre
- Pousses de petits pois facultatif
Instructions
- Préparez le bouillon de légumes (2 cubes dans de l’eau chaude) et réservez au chaud.
- Lavez bien le vert des poireaux et émincez finement.
- Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une grande poêle en fonte, ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement sans les colorer.
- Ajoutez le riz au bout d’un petit quart d’heure, mélangez bien puis mouillez avec le vin blanc lorsque le riz devient translucide.
- Versez tout le bouillon lorsque le vin est évaporé, couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ.
- Ajoutez le soja cuisine, mélangez pour lier l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement et servez de suite avec des pousses de petits pois (ou pas).