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Coings pochés et fève tonka

Coings pochés au Pacherenc du Vic Bihl

Une recette simple et raffinée de coings pochés au vin et fève tonka
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 6 petits coings
  • ½ bouteille de Pacherenc du Vic Bilh
  • 1 fève tonka

Instructions

  1. Lavez et épluchez les coings. Coupez-les huit et ôtez le cœur et les pépins.
  2. Placez les quartiers dans le grand ramequin, versez la moitié de la bouteille de Pacherenc de manière à recouvrir les fruits.
  3. Râpez la fève Tonka sur les quartiers de coings.
  4. Mélangez délicatement pour enrober les fruits.

Cuisson à l’Omnicuiseur

  1. Mettez en cuisson dans la grande cocotte pour 30 minutes, haut et bas en position max, inversez la cocotte puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes haut et bas en position min.

Cuisson en casserole

  1. Procédez comme ci-dessus mais en plaçant les ingrédients dans une sauteuse ou une poêle.
  2. Amenez à petite ébullition puis laissez pocher doucement pendant 1 heure à couvert.

Service

  1. Laissez complètement refroidir avant d’ouvrir le couvercle puis placez au réfrigérateur.

  2. Servez frais accompagné du Pacherenc qui a servi à la cuisson des coings.

Notes

Remplacez la fève Tonka par une gousse de vanille ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs