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Green soupe anti gaspi aux fanes de radis et vert de poireaux

Green soupe anti gaspi aux fanes de radis et vert de poireaux

Une délicieuse soupe finement veloutée avec les parties vertes des radis et poireaux
Type de plat Soup
Cuisine Française
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • Les fanes d’une belle botte de radis
  • La partie verte d’un kilo de poireaux environ 4 fûts
  • 1 petit oignon
  • Huile d’olive
  • Gros sel gris de Guérande
  • Poivre du moulin

Instructions

  1. Lavez les légumes.
  2. Épluchez l’oignon et coupez-le en deux.
  3. Mettez le vert des poireaux coupés en morceaux puis les fanes de radis et l’oignon dans une grande casserole.
  4. Versez de l’eau à mi hauteur. Tous les légumes ne seront pas couverts mais les feuilles vont réduire en cuisant.
  5. Ajoutez une cuillère à café de sel, posez un couvercle et portez à ébullition.
  6. Baissez le feu dès qu’il commence à y avoir de gros bouillons et comptez 15 minutes de cuisson à frémissement, toujours sous un couvercle.
  7. Au bout de ce temps donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez un bon filet d’huile d’olive puis mixez longuement.
  8. Savourez votre green soupe finement veloutée.

Notes

Ajoutez une feuille de laurier ou d'autres aromates