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Flan coco antillais

Flan coco

C'est le dessert facile à réaliser et si délicieux avec sa saveur coco, vanille et citron vert

Type de plat Dessert
Cuisine antillaise
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 400 ml de crème de coco j'utilise celle de la marque KARA
  • 1 petite de boîte de lait concentré sucré 397 g
  • La même quantité de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre pour caraméliser le moule

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 150°c.
  2. Faites un caramel.

    Personnellement je le prépare directement dans le moule au micro-onde. Pour cela mettez le sucre dans un moule à manquer (22 cm de diamètre) et versez juste ce qu’il faut d’eau pour que le sucre soit juste imbibé. Mettez au micro-onde à pleine puissance pendant 4 minutes. Faites faire des cercles au moule pour homogénéiser car cela va brunir par le centre. Si ce n’est pas assez caramélisé rajoutez 20 secondes et ainsi de suite jusqu’au résultat souhaité.

  3. Mélangez au fouet la crème de coco, le lait concentré sucré, la même quantité de lait (vous versez du lait dans la boîte de lait concentré vide), les œufs, le zeste râpé du citron vert et les grains de la gousse de vanille coupée en 2 (conservez les gousses épuisées dans du sucre en poudre).
  4. Versez le mélange dans le moule au fond caramélisé. Placez votre moule dans un bain-marie et faites cuire au four pendant 50 minutes.
  5. Il est normal que cela tremblote encore à la sortie du four. Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer quelques heures au frais. Démoulez sur votre plat de service juste avant de déguster.