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Soupe de céleri au bleu d'Auvergne

Velouté de céleri au bleu d’Auvergne

Une soupe d'hiver onctueuse et riche en saveur

Type de plat Plat
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 1 boule de céleri rave
  • 2 oignons
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • Sel poivre

Instructions

  1. Lavez, épluchez et coupez le céleri rave en morceaux. Pelez et émincez les oignons.
  2. Dans une cocotte faites revenir les légumes dans l’huile d’olive chaude. Versez l’eau et salez légèrement.
  3. Couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter 25 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de céleri soient bien tendres.
  4. Ajoutez alors 75 g du bleu d’Auvergne et mixez finement. Poivrez un peu.
  5. Servez le velouté chaud avec le reste de fromage coupé en petits dés.

Notes

Vous pouvez ajouter quelques croutons de pain grillé.