Préchauffez le four à 90°c.

Mettez les blancs d’œufs, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans la cuve du batteur.

Fouettez à petite vitesse pour débrouiller les blancs puis versez en une fois le reste du sucre.

Augmentez la vitesse et fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

A l’aide d’une cuillère faites 8 disques épais de 14 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé. Essayez de faire un creux au centre.

Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c.

Laissez complètement refroidir sur une grille.

Dans un grand bol bien froid fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une crème bien aérienne.

Epluchez les kiwis, coupez-les en rondelles puis en 4.

Equeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont trop grosses.

Coupez la grenade en 4 et récupérez les grains à l’aide d’une petite cuillère.

Posez un disque de meringue puis 2 grosses cuillères de crème fouettée au citron vert.

Disposez les fruits sur la crème et ciselez quelques feuilles de menthe.

S’il vous en reste vous pouvez aussi zester un peu de citron vert.