Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une préparation de texture homogène.

Ajoutez les jaunes d’œuf et l’eau, continuez de mélanger.

Versez la farine puis mélangez encore sans trop travailler la pâte.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez 2 heures au frais (vous pouvez la faire la veille).

Faites chauffer le lait dans une petite casserole.

Blanchissez les jaunes avec le sucre dans une jatte. Ajoutez la maïzena.

Versez le lait chaud tout en mélangeant au fouet à main (pour éviter que cela ne mousse).

Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans arrêter de mélanger.

Lorsque la crème est prise, retirez du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez puis versez dans un bol et filmez au contact. C’est-à-dire que vous placerez un film alimentaire directement sur la crème pour qu’elle ne soit pas en contact avec l’air.

Laissez refroidir puis mettez au frais.

Préchauffez le four à 180°c.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre en gardant le papier.

Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez de haricots secs ou de billes de céramique.

Faites cuire 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

​Poudrez avec un peu de sucre glace.