Mettez la farine sur votre plan de travail et faites un puits.

Coupez le beurre en morceaux au milieu du puits puis versez l’eau.

Mélangez du bout des doigts au début puis amalgamez les ingrédients en les écrasant sur le plan de travail avec la paume de la main.

Réunissez le tout en une boule, filmez et mettez au frais pendant 1h.

Mettez les fanes de radis dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Faites blanchir pendant 5 minutes puis égouttez les fanes.

Coupez la bûche de chèvre et le chorizo en rondelles.

Mettez le four à préchauffer à 180°C.

Préparez l’appareil en fouettant le Philadelphia avec le lait et les œufs. Puis assaisonnez de sarriette, sel et poivre.

Etalez la pâte brisée en un disque de 3 mm d’épaisseur. Foncez un plat à tarte fariné de 28 cm et coupez les bords. Vous pouvez faire une tresse avec les chutes de pâte.

Disposez les fanes égouttées puis versez l’appareil à quiche. Répartissez sur le dessus les rondelles de chorizo et de bûche de chèvre.

Posez la tresse sur le pourtour de la quiche et faites adhérer en appuyant fortement.

Faites cuire pendant 30 minutes.

Laissez tiédir pendant 5 minutes avant de servir.