Curry de chou kale et carottes
Un délicieux curry indien végétarien avec du chou kale et des carottes
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 250 g de chou kale
- 200 g de petites carottes
- 400 g de pulpe de tomate
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 3 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome verte
- 1 c à café de curcuma en poudre
- 1 c à soupe d'huile
- Sel, poivre
- Noix de cajou pour servir
Instructions
- Epluchez l'ail, l'oignon et le gingembre. Mixez ensemble l'ail, l'oignon, le gingembre, les grains des gousses de cardamome et les clous de girofle.
- Faites chauffer l'huile dans un grand wok et faites revenir le hachis d'épices avec la cuillère de curcuma pendant 5 minutes.
- Epluchez les carottes et coupez les en 2 ou en 4 selon leur taille. Ajoutez les au wok et mélangez bien. Couvrez et faites cuire à feu moyen.
- Pendant ce temps, nettoyez le chou kale. Otez la nervure centrale à l'aide de ciseaux de cuisine. Coupez la nervure en petits morceaux et ajoutez les aux carottes.
- Coupez les feuilles en lanières et ajoutez les également aux wok. Versez la pulpe de tomate et le lait de coco, salez et poivrez.
- Mélangez bien de façon à ce que les légumes soient enrobés de sauce et laissez mijoter à feu doux pendant encore une dizaine de minutes (avec un couvercle).
- Servez le curry de chou kale avec des noix de cajou et du riz basmati.