Cookies salés figues et brebis, purée de courge cajou
Pour un apéritif sain et original, essayez les cookies salés et le dip cru
Portions 20 cookies
Ingrédients
Cookies salés figues et brebis
- 80 g de farine de blé T80
- 40 g de farine de seigle T110
- 80 g de petits flocons d’avoine
- 50 g de tomme de brebis
- 2 cs de graines de pavot
- 4 figues séchées
- 2 œufs
- 5 cs d’huile d’olive
- ½ cc de sel
Purée de courge cajou
- 150 g de courge
- 1 citron
- 2 cs de sirop d’agave
- ½ cc de sel
- 50 g de noix de cajou
Instructions
Préparer les cookies salés figues et brebis
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Mettez les farines, le sel et les flocons d’avoine dans un saladier.
- Ajoutez la tomme de brebis râpée et les figues séchées coupées en petits morceaux.
- Incorporez les œufs et l’huile d’olive puis pétrissez rapidement afin d’obtenir une pâte homogène (ça colle un peu).
- Disposez des boulettes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatissez-les avec une fourchette puis faites 15 à 20 minutes. (Je les ai laissés 20 minutes mais c’était un peu trop avec mon four)
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparer la purée de courge cajou
- Pendant ce temps épluchez la tranche de courge et coupez-la en petits morceaux. Mixez les morceaux de courge et le jus de citron au blender.
- Ajoutez ensuite les noix de cajou, le sel et le sirop d’agave.
- Mixez longuement jusqu’à obtention d’une purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement si c’était trop acide.