Crème de légumes racines, carotte et panais
Crème de carottes et panais, une soupe onctueuse et veloutée de légumes racines
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 4 grosses carottes
- 2 panais
- 1 petit oignon
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de gros sel de Guérande gris
- 2 tours du moulin à poivre poivres des mondes de Rollinger
- 1,2 l d’eau
- 10 cl de crème fleurette
Instructions
- Passez les légumes à l’eau froide. Epluchez puis émincez l’oignon.
- Faites suer l’oignon émincé dans une marmite avec l’huile d’olive.
- Epluchez les carottes et les panais puis coupez-les en grosses rondelles d’un bon centimètre.
- Le panais n’étant du même diamètre sur toute sa longueur je le coupe plus long sur sa partie fine et je coupe en 2 sur sa partie plus épaisse de manière à obtenir des morceaux de volume à peu près équivalent et donc une cuisson homogène des légumes.
- Ajoutez les rondelles de carotte et de panais dans la marmite. Faites suer quelques minutes avec l’oignon puis versez l’eau froide.
- Salez puis couvrez. Amenez à ébullition puis faites mijoter 20 minutes à feu doux.
- Mixez finement et longuement. Ajoutez la crème, poivrez puis mixez de nouveau.
- Servez sans attendre avec un nuage de crème et quelques croutons.