Pommes de terre rissolées au four
Pommes de terre rissolées au four à la graisse de canard avec de l'ail et du romarin, façon sarladaise
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre bio de préférence
- 4 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail
- 3 branches de romarin
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 210°c.
- Epluchez les pommes de terre puis passez-les sous l’eau froide. Coupez-les en rondelles pas trop épaisses, passez-les de nouveau sous l’eau froide puis essuyez-les sur du papier absorbant pour les débarrasser de leur amidon et éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Mettez la graisse de canard dans un grand plat ou dans un lèchefrite si vous n’en avez pas. Faites fondre la graisse en plaçant le plat quelques minutes au four.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre, les gousses d’ail, la fleur de sel, le romarin grossièrement haché (ou entier). Mélangez pour bien enrober les pommes de terre. Il faut que les rondelles soient le plus étalées possible dans le plat.
- Faites cuire 20 minutes. Au bout de ce temps retournez les rondelles et remettez à cuire 5 à 10 minutes pour que les pommes de terre soient bien dorées des 2 côtés. Poivrez en fin de cuisson.