Tarte tatin d'oignons et burrata
Tarte tatin aux oignons caramélisées au miel et balsamique, fondante gourmandise servie avec une burrata crémeuse pour encore plus de saveurs
Portions 4 parts
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 90 g de margarine demi sel Planta fin
- 100 g d'eau
Pour la garniture
- 6 gros oignons jaunes
- 1 c à soupe de margarine demi sel Planta fin ou huile d'olive
- 2 c à soupe de miel
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
Pour le topping
- 1 burrata
- Basilic
- Poivre noir du moulin
Instructions
Préparer la pâte
- Assemblez la farine, la margarine et l'eau dans un grand bol.
- Mélangez puis pétrissez légèrement à la main jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Formez un carré, emballez dans un film étirable et laissez reposer au frais.
Préparer les oignons
- Epluchez les oignons puis coupez en 4.
- Faites fondre la margarine dans une poêle de 24 cm (si possible à manche amovible et allant au four) puis mettez à dorer les quartiers d'oignons.
- Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, mélangez doucement. Disposez les quartiers d'oignon en rosace puis couvrez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes.
- Otez le couvercle et faites caraméliser sur feu vif pendant encore 15 minutes.
Préparer la tatin
- Mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un disque d'un diamètre de 28 cm environ.
- Posez le disque sur les oignons caramélisés. Appuyez bien sur le pourtour pour centrer la garniture puis repliez pour faire une bordure épaisse. Faites un petit trou au centre avec la pointe d'un couteau.
- Enfournez pour 30 minutes environ.
- Laissez tiédir avant de retourner la poêle sur une assiette de service.
- Servez la tatin d'oignon avec la burrata, quelques tours de moulin à poivre et des feuilles de basilic.