Sorbet à l’ananas et à l’estragon comme une mousse glacée
Sorbet ananas comme une mousse glacée végétale composé uniquement d'ananas, de sucre et d'une pointe d'estragon pour une touche d'originalité
Portions 1 L
Ingrédients
- 1 ananas soit environ 650 g de pulpe
- 10 cl d’eau
- 4 c à soupe de sucre à confiture avec de la pectine de fruits
- Une petite tige d’estragon
Instructions
- Coupez le plumeau de l’ananas puis en 4. Prélevez la pulpe à l’aide d’un couteau
- Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec l’eau et le sucre.
- Pressez les peaux des ananas pour récupérer le jus.
- Mixez jusqu'à avoir un mélange bien lisse et homogène.
- Lavez l’estragon et ajoutez les feuilles au mélange.
- Mixez juste 1 à 2 secondes pour conserver de petits morceaux de feuilles.
- Passez en sorbetière et laissez tourner jusqu’au moment de servir.