Sauté de porc à l’ananas comme un cari réunionnais
Plat emblématique de La Réunion où un sauté porc à l'ananas mijote dans une sauce tomate épicée
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500 g d’échine de porc
- 1 gros oignon
- Un tronçon de 3 cm de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 1 c à café de massalé
- 1 petite boîte d’ananas au sirop naturel
- 1 boite de pulpe de tomates (40 cl)
- 2 branches de sarriette, 3 petites feuilles de laurier
- 1 c à soupe d'huile
- Sel poivre
Instructions
- Coupez le porc en gros dés, épluchez l’oignon, l'ail et le gingembre.
- Faites chauffer l'huile dans une petite cocotte. Faites dorer la viande sur tous les côtés, ajoutez l'oignon haché, l'ail et le gingembre râpé (avec un zesteur Microplane) ainsi que le massalé.
- Salez et mélangez bien. Laissez revenir sans couvrir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les rondelles d’ananas coupées en morceaux, la pulpe de tomate, la sarriette et les feuilles de laurier. Remuez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 à 25 minutes. Poivrez en fin de cuisson.
- Servez le cari avec du riz, des haricots rouges et du piment.