Carrot cake de Noël
Traditionnel gâteau US parfumé aux agrumes, cannelle et noisettes et présenté sous forme de bûche pour Noël
Portions 10 parts
Ingrédients
Le carrot cake
- 2 œufs
- 120 g d’huile
- 150 g de cassonade + 50 g pour le jus
- 200 g de farine
- 1/2 c à café de levure chimique
- 75 g de noisettes
- 50 g de noisettes en poudre
- 250 g de carottes râpées environ 4 carottes
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café d’épices pour pain d’épices Cannelle, anis vert, badiane, cardamome, girofle, gingembre
- 1 orange bio
- 1 citron
Pour le glaçage
- 250 g de mascarpone
- 4 petits-suisses
- 1 c à soupe de sucre blanc
- 1 c à café de cannelle
Pour la décoration
- 5 noisettes
- 50 g de sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c.
- Faites torréfier les noisettes en les passant quelques minutes dans une poêle en fonte.
- Fouettez les œufs et les 150 g de cassonade puis incorporez l’huile.
- Ajoutez la farine, la levure et les épices.
- Mélangez bien et ajoutez le zeste râpé de l’orange, la poudre de noisette et les noisettes grossièrement hachées. Incorporez ensuite les carottes râpées.
- Mélangez le tout vigoureusement avec une cuillère en bois puis versez dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 35 minutes.
- Pendant ce temps mélangez les jus d’orange et de citron avec les 50 g de sucre roux dans un bol.
- Préparez le crème dans un autre bol en fouettant le mascarpone avec le sucre, la cannelle et les petits-suisses puis réservez au frais.
- Lorsque le gâteau est cuit, percez-le de trous avec un cure-dent et arrosez-le du jus d’agrumes (laissez-le dans le moule). Couvrez et laissez refroidir.
- Quand le carrot cake est froid (en ce moment sur le bord de la fenêtre ça va assez vite) ôtez-le du moule avec le papier sulfurisé puis coupez-le en 2 dans la largeur.
- Placez une moitié sur votre plat de service et tartinez la base de glaçage au mascarpone, posez la 2èmemoitié dessus, couvrez du reste de glaçage puis réservez au frais.
- Pour la décoration avec des noisettes caramélisées, faites un caramel sec en faisant fondre 50 g de sucre en poudre dans une casserole. Lorsqu’il commence à blondir versez le restant de sucre et mélangez jusqu’à obtention d’un caramel doré. Laissez un peu refroidir.
- Piquez délicatement les noisettes torréfiées avec un cure-dent puis trempez-les dans le caramel.
- Piquez les cure-dents sur une plaque de polystyrène (ou une boite de mouchoirs), elle-même posée entre 2 tasses (les noisettes vers le bas).
- Placez les noisettes caramélisées sur le carrot cake juste avant de servir.