Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeuse (avec la feuille si vous utilisez un robot pâtissier, avec des fouets au batteur).

Ajoutez les farines tamisées et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement fariné.

Mettez sur une plaque et placez au frais pendant 1 heure.

Sortez la plaque du frigo et découpez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposez-les sur une plaque de cuisson, décorez les biscuits avec un pic en bois puis mettez la plaque au congélateur 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°c.

Faites cuire 12 minutes jusqu’à ce que les shortbreads soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille.