Soupe veloutée de betterave et carotte
Soupe toute douce, colorée et simple à préparer, incroyablement savoureuse !
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la soupe
- 800 g de carotte (mélange jaune et orange)
- 240 g de betterave rouge
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni : thym, laurier
- 1 c à café de gros sel
- 10 cl de crème liquide
- Poivre du moulin
Pour servir
- 4 c. à café de graines de lin
- 1 oignon cébette
- 4 c. à café de crème liquide
Instructions
- Epluchez les betteraves , les carottes et les échalotes.
- Coupez les légumes en morceaux et mettez-les dans une grande casserole.
- Versez de l'eau froide de manière à juste couvrir les légumes.
- Ajoutez le gros sel et le bouquet garni.
- Couvrez la casserole et amenez l'eau à ébullition. Laissez frémir pendant 30 minutes.
- Lorsque les légumes sont cuits et tendres, enlevez le bouquet garni. Poivrez, ajoutez la crème et mixez jusqu'à obtention d'un velouté bien lisse.
- Répartissez la soupe dans 4 bols et servez avec une cuillère de crème, de graines de lin et d'oignon cébette émincé.