Pumpkin pie
la traditionnelle tarte à la citrouille épicée de Thanksgiving
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 10 cl d’eau
Pour l’appareil au potiron
- 750 g de potiron cuit
- 3 œufs
- 1 boîte de lait concentré sucré 397 g
- 1 cs de Schrubb liqueur créole aux écorces d’orange
- 2 cc de cannelle en poudre
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de muscade râpée
Pour la chantilly à la cannelle
- 40 cl de crème fleurette froide
- 2 cs de sucre glace
- 1 cc de cannelle
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°c.
- Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients et en terminant par l’eau. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Foncez un moule à tarte de préférence à fond amovible sinon mettez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Donnez quelques coups de fourchette.
- Mettez dans un blender le potiron cuit, les œufs, le lait concentré sucré, le Schrubb et les épices.
- Mixez par pulse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez ce mélange sur la pâte et faites cuire 15 minutes à 200°c puis 30 minutes à 180°c.
- Laissez refroidir puis réservez au frais.
- Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace et la cannelle avec un batteur ou placez ces ingrédients dans un siphon au frigo au début de la préparation de la tarte.
- Vous n’aurez plus qu’à introduire une cartouche de gaz et secouez au moment de servir.
- Servez le Pumpkin Pie accompagné de la chantilly à la cannelle et régalez-vous !