Velouté de tomate au gingembre
Soupe gourmande, onctueuse et épicée qui fait danser les papilles !
Portions 6 bols
Ingrédients
- 1,5 kg de tomates bien mûres
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 tronçon de gingembre frais environ 2 cm
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Sel poivre
- 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche d'Isigny
- Basilic thaï pour servir
Instructions
- Epluchez puis émincez l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon, le gingembre et l'ail émincés avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le thym, le laurier, le sucre, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez saisir sur feu vif pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon, le concentré de tomate et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
- Retirez le laurier et le thym puis mixez la soupe très finement. Ajoutez la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez avec du basilic thaï
Notes
Vous pouvez remplacer le basilic thaï par de la coriandre