Epluchez et émincez les oignons. Coupez la base du pak choy et émincez sur toute la longueur.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes pendant 10 minutes. Salez et poivrez puis réservez au chaud.

Pendant ce temps faites cuire le riz. Rincez le riz 3 fois à l’eau froide puis mettez-le dans une casserole en comptant 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau froide. Couvrez, portez à ébullition et comptez 15 minutes de cuisson sur feu moyen.

En parallèle faites cuire le poulet. Coupez les filets en lanières et faites-les frire dans le reste d’huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Dans une petite casserole, mélangez le jus et zeste râpé des oranges avec la sauce soja et le vinaigre riz. Ajoutez le sucre et la maïzéna, râpez la gousse d’ail et le gingembre (au préalable épluché) et mélangez bien.

Portez la sauce à ébullition puis mélangez sur feu doux jusqu’à ce la sauce épaississe.

Versez la sauce à l’orange sur le poulet , mélangez pour bien enrober tous les morceaux.

Servez le poulet à l’orange à la chinoise accompagné du riz thaï et de la poêlée de pak choy et parsemé de graines de sésame et de coriandre ciselée.