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courgettes curry, coco et coriandre
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Courgettes sautées au curry

Plat de courgettes poêlées à l'huile de coco et parfumées de curry, cacahuète, coriandre et menthe
Type de plat Plat
Cuisine Thaï
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 2 personnes
Auteur byacb4you

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 c à soupe d'huile de coco
  • 1 c à soupe de curry doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tige de menthe
  • 1 tige de coriandre
  • 1 c à soupe de cacahuètes non salées hachées
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Faites fondre l'huile de coco dans une large poêle, faites-y revenir les courgettes coupées en rondelles assez fines.
  • Ajoutez le curry et la gousse d'ail écrasée, mélangez bien et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les rondelles de courgettes soient cuites et légèrement dorées.
  • Salez légèrement (je n'en ai pas mis)
  • Servez les courgettes sautées au curry accompagnées de riz, parsemées de coriandre et de menthe ciselées, de cacahuète hachées.