Epluchez la carotte et le concombre.

Coupez-les en bâtonnets les plus fins possibles.

Placez les bâtonnets de légumes au milieu de la tranche de bœuf séché, ajoutez une ou deux feuilles de menthe.

Roulez délicatement les rouleaux et fermez-les avec un brin de ciboulette.

Réservez au frais.

Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc avec la crème.

Ajoutez le zeste de citron vert et la ciboulette finement ciselée.

Salez et poivrez.

Présentez les rouleaux avec la sauce au fromage et quelques feuilles de menthe.