Coupez le lard en gros lardons.

Faites-les dorer à sec dans la cocotte chaude (pas trop juste à feu moyen).

Épluchez et émincez l’oignon, ajoutez-le dans la cocotte, remuez bien et baissez le feu.

Épluchez puis lavez les pommes de terre, coupez en 2 celles qui sont plus grosses puis ajoutez-les dans la cocotte.

Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles épaisses et ajoutez-les dans la cocotte.

Enlevez les premières feuilles du chou, coupez-le en 4, enlevez la partie centrale puis lavez les feuilles. Émincez celles-ci et ajoutez-les au fur et à mesure dans la cocotte.

Remuez (sans en mettre à côté, c’est le challenge), versez 1,5 l d’eau froide, ajoutez le laurier, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux en remuant de temps en temps.

Salez en fin de cuisson dans la cocotte et poivrez dans votre assiette.