Pain à la cannelle, raisins et graines de courge

Publié le par by acb 4 you

Dans la famille potiron je demande les graines ! A l’issu de ma séance d’évidage du potiron dans l’optique de sa transformation en citrouille d’Halloween, j’ai récupéré les graines. D’habitude j’achète des graines de courge pour faire du pain aux graines et bien là je les ai faites sécher puis je les ai grillées et enfin décortiquées pour pouvoir les incorporer dans ce pain.  Je ne sais pas si je le ferais à chaque courge cuisinée parce que c'est un peu long et que ça fait mal sous les ongles mais c'est à faire au moins une fois (comme l'épluchage des châtaignes... je vous en reparlerais bientôt). Le goût et le parfum des graines sont nettement plus prononcés, dû aussi au fait  de les avoir grillées. Je vous conseille de faire griller vos graines avant de les incorporer dans vos pâtes à pain en les laissant bien refroidir avant bien sûr.

C’est un pain parfumé grâce à la cannelle et aux graines de potiron grillées, légèrement sucré grâce aux raisins secs. Il accompagnera parfaitement les petits-déjeuners mais aussi les plateaux de fromages des tables de Thanksgiving, pourquoi pas ? C’est une manière de cuisiner le potiron, à ma sauce et pour le défi du mois de novembre de recettes.de.  

Pain à la cannelle, raisins et graines de courge

Ingrédients 

 

300 ml d’eau à température ambiante

25 g d’huile de noix

1 cc de sel

500 g de farine de blé bio T65

50 g de raisins secs

40 g de graines de courge grillées (potiron)

1 cc de cannelle

10 g de levure du boulanger (1/4 de cube)

 

 

Temps de préparation : 15 min      Temps de levée : 1h30 + 45 min

 

Mettez l’eau, l’huile et le sel dans la cuve de votre batteur.

Versez la farine, émiettez la levure

Pétrissez avec le crochet à vitesse lente au début puis 10 minutes à vitesse 2 si vous avez un robot pâtissier sinon à la main (bon courage !).

Incorporez la cannelle, les raisins et les graines de courge grillées à vitesse lente.

Faites lever sous un torchon à température ambiante pendant 2h.  

 

Mettez votre pâton sur un plan de travail fariné et dégazez en l’aplatissant avec le plat de la main.

Repliez en portefeuille puis faites un quart de tour (voir ici) repliez de nouveau en portefeuille puis faites une boule en plaçant les plis sur le dessous.

   

Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 40 minutes à proximité du four que vous mettrez à chauffer à 240°c avec une pierre ou une plaque à pizza ainsi qu'une lèchefrite ou une vieille plaque de cuisson placée dans le bas du four directement sur la sole. 

Pain à la cannelle, raisins et graines de courge
Pain à la cannelle, raisins et graines de courge

Au bout de ce temps faites des incisions en biais avec un couteau bien tranchant.

 

Enfournez sur la pierre ou la plaque chaude puis jetez un verre d’eau (environ 100 ml) dans la lèchefrite et en refermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s’échapper la vapeur d’eau.

Faites cuire 30 minutes.

Pain à la cannelle, raisins et graines de courge


Défi Thanksgiving à votre sauce !free vintage digital stamp pumpkin image

 
 

 

 

Nous sommes le 15 et nous sommes donc à mi-parcours de ce mois de novembre.

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Je vous remercie de vos votes qui me maintiennent versle milieu de la page

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Publié dans Pains et Viennoiseries

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Mike 13/12/2013 15:43

Bon, ca me tente deja plus que la soupe meme si je pense que les 2 doivent se marier a merveille ;-)

Bisous de LA

Mike, le juge intraitable du defi "Thanksgiving a votre sauce"

by acb 4 you 13/12/2013 23:45



Pourtant c'est bon la soupe? Bon ce pain est aussi simplement terrible au petit-déj!


Bises gelées d'île de France, ça fait moins classe que LA ;-)


Annie



sotis 15/11/2013 18:39

pa fan des raisins secs par contre la cannelle dans du pain, j'adoore l'idée!!! biz

by acb 4 you 16/11/2013 19:27



Les enfants non plus ne sont pas fans des raisins, 2 ont fini par s'y habituer et j'ai réussi à en convaincre un 3ème en lui disant que sous le beurre et la confiture il ne les verrai pas... et
il a aimé. Plus qu'une récalcitrante!


Bon week-end!



Nadette 15/11/2013 10:15

OH !!tellement sympa ce pain qu'il donne envie de reprendre un petit déjeuner....bravo Annie pour cette patience de même gratter les graines, tu aimes vraiment faire plaisir à ta petite familles et
aux copines aussi!! MERCI ma belle, bises.

by acb 4 you 16/11/2013 19:25



Au petit-déjeuner? Aussi au goûter et même avant d'aller se coucher! Pas étonnant que ça ne dure pas longtemps!


Merci à toi de nous faire partager des petites gourmandises aussi, que je n'ai toujours pas refaites!


Bises



lydie 15/11/2013 09:29

Très joli pain ! Bises

by acb 4 you 16/11/2013 18:37



Merci!



Co 15/11/2013 09:13

Très sympa ce petit pain, et il doit avoir une saveur unique.
Co

by acb 4 you 16/11/2013 18:37



J'avoue que je n'avais pas encore goûté des graines de potiron aussi parfumées, elles ont donné une saveur effectivement unique au pain!


biz



cuisinetcigares 15/11/2013 09:10

Coucou
Il n'est pas trop tard pour une petite tranche avec ma Xième tasse de café ???
Sympa l'idée des graines, et si tu les sales ou les épices, çà fait l'apéro du week end ... ;-)
Encore une belle et délicieuse idée pour le concours !
Ai voté comme d'hab ... çà bouge :))
Bises et belle journée à toi
Sandy

by acb 4 you 16/11/2013 18:36



ça bouge... ah bon? Je ne désespère pas en tout cas et merci à toi de me soutenir indéfectible Sandy !!!


Avec ce pain-là les tartines défilent vite, même nature c'est bon d'ailleurs... Il n'y en a déjà plus mais pour toi je veux bien en refaire ;-)


Bises gelées!


Annie