Muffins de Noël comme un flocon

Publié le par by acb 4 you

Voilà des bons gros muffins comme je les aime ! Ils sont surmontés d’une bonne couche de meringue italienne bien mousseuse, hum, et garnis avec de petits dés de miel de mon partenaire Khalys gastronomie. Ces dés sont très parfumés. Je les avais associés à du gingembre et de la cannelle dans une première version mais je ne retrouverais plus trop leur parfum. Ils se suffisent tels quels. Toujours dans la première version je n’ai pas trop surveillé la meringue. J’avais laissé le fouet à grande vitesse pendant 20 minutes en partant faire autre chose. Ah la meringue était bien solide et bien accrochée au fouet, trop collante et élastique aussi. J’ai passé le reste au four et on aurait dit de la guimauve !   

A la suite de ce premier essai j’ai eu une discussion rigolote avec ma pitchounette de 8 ans. « Dis maman quand c’est beau, c’est forcement bon ? » Sous entendu ils sont bien jolis tes muffins mais ce n’est pas très bon... Disons plutôt qu’elle n’a pas trop aimé la texture de la meringue mais j’étais d’accord avec elle et j’ai recommencé, non mais ! Pour mon deuxième essai j’ai suivi à la lettre les explications de la meringue italienne de mon livre (ma bible je vous l’accorde) « En cuisine by Chef Simon » et elle était parfaite !

Cette fois-ci tout le monde était ravi et s’est bien barbouillé de meringue... Plusieurs stratégies se sont développées, certains ont léché puis mangé toute la meringue en premier pour finir par le muffin, d’autres ont attaqué le muffin en premier par le dessous pour pouvoir garder la meringue en dernier et enfin moi j’ai ouvert bien grand la bouche pour avoir des deux en même temps, et vous quelle sera la votre? 

 

Muffins de Noël comme un flocon

Ingrédients (pour 7 gros muffins)

 

2 œufs

115 g de beurre mou

90 g de cassonade

115 g de farine

1 cc de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Noix de muscade

1 sachet de dés au miel (chez Khalys gastronomie )  

 

Pour la meringue

2 blancs d’œuf

120 g de sucre

2 cs d’eau

1 cs de jus de citron

 

Décor flocons en pain azyme (trouvés chez LIDL)

Muffins de Noël comme un flocon

Préparation : 30 minutes     Cuisson : 12 minutes   

 

Faites préchauffer le four à 180°c.

 

Mettez dans un saladier les sucres et le beurre mou.

Fouettez au batteur pour avoir un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez la farine en pluie puis mélangez de nouveau.

Ajoutez la levure, la muscade fraichement râpée et les dés au miel.

Mélangez doucement.

Répartir dans des moules à muffins.  

Faites à cuire environ 12 minutes.

Laissez refroidir sur une grille à température ambiante.

Pendant ce temps préparez la meringue.

Faites fondre dans une casserole le sucre avec l’eau et le jus de citron.

Faites cuire jusqu’à atteindre 115°c.

Faites mousser les blancs d’œuf au batteur pour les débrouiller.

Augmentez la vitesse et versez le sirop en un fin filet sur le bord du bol.

Continuez de battre jusqu’à ce que le bol et la meringue tiédissent (environ 10 minutes).
La meringue est terminée lorsqu’il se forme un bec d’oiseau à l’extrémité du fouet.
Mettez la meringue dans une poche à douille lisse avec un embout large et garnissez généreusement les muffins.

Décorez avec de petits flocons.

Muffins de Noël comme un flocon
Muffins de Noël comme un flocon
Muffins de Noël comme un flocon
Muffins de Noël comme un flocon

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Il n’y a pas eu beaucoup d’inscriptions pour participer à ce calendrier de l’Avent végétarien ce qui explique mes nombreuses participations pour combler les trous.

Malgré tout je n'étais pas la seule à l’alimenter.

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  Calendrier de l'Avent gourmand Végétarien 2013 

   

 

     

 

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emi 28/12/2013 16:06

encore une merveille, il y a des chances que je l'essaie avec ma fille
bonnes fêtes

by acb 4 you 30/12/2013 10:22



Alors bonne pâtisserie! C'est sympa la cuisine à 4 mains. Ma fille de 8 ans s'est lancée dans la réalisation des bonhommes et sapins pain d'épice comme une grande de 8 ans.


Bises


Annie



barbara 26/12/2013 13:39

superbe, ta meringue est très réussie !! bisous

by acb 4 you 28/12/2013 01:47



Merci Barbara! Bon week-end à toi!


Bises



cuisinetcigares 26/12/2013 13:30

Hi hi !

cuisinetcigares 25/12/2013 12:42

Ce qui me plait le plus c'est le mot "GROS" ! hi hi ! non sans blague ... ils sont parfaits ma chérie ^^
Des bisous tout crémeux !
Je peux enfin te laisser des commentaires ... j'en profite ! hé hé !
Sandy

by acb 4 you 26/12/2013 10:45



Attention tu vas te coller de la meringue sur le bout du nez!


Bises Sandy!



LadyMilonguera 24/12/2013 12:38

Ils sont bien jolis ces muffins !

by acb 4 you 26/12/2013 10:42



Jolis et dodus!


Bonnes fêtes Lady!



Ayghon 24/12/2013 11:10

De beaux muffins gourmands qui nous mettent bien dans l'ambiance de Noël ^^ De joyeuses fêtes, bisous !

by acb 4 you 26/12/2013 10:41



Il n'y a pas eu de neige sur nos balcons mais sur les muffins ;-)


Bonnes fêtes!


Annie