Cupcakes à la sardine et piment d’Espelette

Publié le par by acb 4 you

Il faut croire que j’ai eu mon trip fromage de chèvre frais et sardines à l’huile d’olive cet été. Cette association m’a bien inspirée et après les tartines puis les rillettes j’ai eu l’idée de ces cupcakes. Je me suis servie de ma recette de cupcakes fraicheur au thon et à la tomate comme base en diminuant un peu les quantités.  

Au final le goût des sardines n’est pas très prononcé et reste assez subtil. C’était ma première utilisation du piment d’Espelette, ce n’est pas très relevé et cela apporte un goût sympa. Comme cela ne piquait pas les enfants ont pu en manger. Encore que mon dernier de 4 ans et demi m’a carrément époustouflée en venant me réclamer des chips au wasabi ! Vous connaissez ? Pour le coup ceux-là arrachent vraiment mais l’attrait des chips pour ce petit coquin a été plus fort que le piquant… Mais pour en revenir à mes cupcakes, ils étaient doux et les kids ne sont pas gênés pour venir nous en chiper dans notre assiette sitôt la leur vidée.

La copine de ma fille est arrivée pendant que je les préparais et elle s’est exclamée en me voyant « Mais c’est toi qui a tout fait toute seule ! », elle était trop chou.

 

En version mini en apéro enfants, parents et invités n’en ont fait qu’une bouchée !

 

cupcake sardine chèvre a

 

 

 

Ingrédients (pour 24 petits cupcakes)

 

Pour les cupcakes :

2 petits oignons frais

100 g de farine

2 petits-suisses (40% MG)

2 œufs

1 petite boîte de sardines à l’huile d’olive (135 g)

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate de soude

Origan

Sel, poivre

 

Pour le top:

1 petit-suisse (40% MG)

80 g de fromage de chèvre frais

2 tiges d’oignon frais

Sel, piment d’Espelette

 

    Photo de la Ferme Salaberry - Le Piment d'Espelette AOP

 

 

 

Temps de préparation : 20 minutes       temps de cuisson : 20 minutes

 

1-Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez la farine, la levure, le bicarbonate de soude dans un saladier et y creusez un puits.

Ajoutez dans ce puits les sardines et l'huile d'olive, les petits-suisses, les œufs, le sel, le poivre, un peu d’origan et bien mélangez avec un batteur.

Ajoutez ensuite au mélange les oignons frais avec leurs tiges finement hachés au couteau.

 

cupcake sardine chèvre b

 

 

Réservez 2 tiges pour le top.

 

Remplissez aux 2/3 des moules à mini cupcakes ou à mini muffins en silicone, il est inutile de les graisser.

Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.

Laissez les cupcakes refroidir avant de les démouler et pendant qu'ils refroidissent préparez le top.

 

    cupcake sardine chèvre d 

 

 

2-Mélangez le fromage de chèvre frais et le petit-suisse à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez les tiges ciselées, salez.

Appliquez ce mélange à l’aide d’une poche à douille sur les cupcakes refroidis.  

Saupoudrez d’une pointe de piment d’Espelette.

 

        cupcake sardine chèvre

 

 

 

 

Mots clés : cupcake, apéritif, amuse-bouche, sardine, chèvre, piment d'espelette  

Publié dans L'heure de l'apéro

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barbara 15/09/2013 11:00

hummm c'est top, j'adore les sardines, c'est sympa en cuisine aussi !! bisous

by acb 4 you 16/09/2013 00:00



Et cela sent moins que des sardines grillées, enfin j'aime beaucoup ces dernières aussi. Justement j'en ai mangé cet été sur le bord du canal du Midi.... un régal!



Ninou 07/09/2013 20:56

Comme ils doivent être bons ces petits cupcakes !!

by acb 4 you 08/09/2013 08:39



Ils ont bien plu en effet! J'ai vu que tu as fait quelques cakes fort appétissant aussi ;-)


Bon dimanche
Annie



cuisinetcigares 06/09/2013 23:01

Oui oui 68 com, plus de 30 OUI mais 10 recettes pour l'instant ! c'est bien, et c'est pas fini et je vais faire des relances :) çà bosse, çà bosse chez cuisinetcigares ...
Bonne chance pour l'appareil, moi j'ai perdu mon objectif il y a deux mois ... c'est toujours très très embêtant :S
Bises et belle nuit
Sandy

by acb 4 you 08/09/2013 08:36



Tu devrais avoir la mienne la semaine prochaine ;-)


Heureusement que j'ai tout un tas de photos d'avance parce qu'avec mon petit compact je n'y arrive vraiment pas, insatifaction permanente et frustration...



cuisinetcigares 06/09/2013 15:31

Tu sais nous prendre par les sentiments et apparemment les jeunes aussi ! :)
Et si en plus, on n'en fait qu'une bouchée à chaque fois, t'étonne pas que çà parte si vite !!
Bises et beau vendredi
Sandy

by acb 4 you 06/09/2013 22:55



Mais c'est bien sûr, c'est parce qu'ils sont petits qu'ils partent trop vite... suis-je bête! Je les ferais plus gros la prochaine fois, ah ben non ça va faire des miettes! C'est mieux de les
mettre dans la bouche en une fois ;-) enfin peut-être 2! Bon en tout cas c'était bon.


Beau... bof... orage, tonnerre, soleil, averse, soleil, averse, nuage, gris... et dans tout ça des essais de photos. Mon appareil a un pb avec l'autofocus, enfin je crois, et je l'ai apporté au
SAV... 2 mois avant la fin de garantie, ouf!


J'ai réussi une photo pour le MM c'est toujours ça. Tu as eu bcp de participations? J'ai vu qu'il y avait 68 commentaires sous l'article!


Bises bises



lydie 05/09/2013 15:12

Bonne idée de cupcakes !
Bises

optimum nutrition 05/09/2013 08:38

ça m'a l'aire bon ça!
trop cool